Diálogo entre fuego, ascuas y tiempo.

Les agradecemos reserven con antelación ya que cocinar con fuego natural, lleva implícita una técnica y un control de temperatura especial, que varía en función de los comensales y los platos. Les invitamos a que disfruten de su acompañante y de nuestra propuesta gastronómica, sin prisa. Los apremios, no suelen ser buenos compañeros de viaje.

Ejemplo: si su reserva es para la 1:45 p. m. significa que debe llegar a la 1:45 p. m. No es una sugerencia, es una instrucción y una muestra de respeto mutuo.

Restaurante de 3 tiempos: prólogo, principal y epílogo. Nuestro espacio ofrece una experiencia exclusiva y personalizada previa reserva. Con un aforo limitado a 12-14 comensales por sesión (sin rotación de mesas y un máximo de 4 personas por mesa). Nuestra cocina es de carta, en un ambiente diseñado para el disfrute de personas adultas. Su reserva estará disponible durante 7 minutos, si la reserva no aparece en ese periodo de tiempo, la mesa pasará a ser liberada.

Reservas: (+34) 978 093 870

Todo lo que se produce requiere recursos, y todos los recursos, tienen un impacto en nuestro medio ambiente y en los seres humanos. Los recursos que utilizamos y para que los utilizamos, son una cuestión de responsabilidad.

Utilizamos alimentos naturales de cercanía del Matarraña y de Aragón, dando con ello a conocer dichas materias primas (IGP y DOP) como el AOVE o las carnes, todos ellos, cocinados en horno JOSPER® de modo tradicional con una visión propia y otros algo más lejanos, como por ejemplo, condimentos japoneses o sal ártica negra del fiordo de Breiðafjörður, entre el Círculo Polar Ártico y el Océano Ártico al Noroeste de Islandia.

En Lo Coscoll, usamos un recurso natural y renovable para cocinar, la madera (Prunus dulcis y Olea europaea) ambas del Matarraña, cortadas en aserradero o de modo tradicional con hachas de estilo norte americano y hachas de dividir «Short Splitter» ambas fabricadas en Alemania por ADLER, desde 1919 con aceros forjados (C60) y C45) y mangos de nogal procedentes de EE.UU., con lo que no utilizamos energía eléctrica ni combustibles, para su corte antes de entrar a nuestro horno JOSPER®.

Un estudio realizado en 2003 por la Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth para la Oficina Australiana de Efecto Invernadero (CSIRO) mostró que la madera produce la menor cantidad de dióxido de carbono (CO₂) de todas las fuentes de energía, ya que el emitido se compensa con el capturado durante el crecimiento del árbol, especialmente si se gestiona de forma sostenible.

Plaza Mayor 11, La Fresneda.
Matarraña, Aragón, España.

En uno de los pueblos más bonitos de España y declarado Conjunto Histórico Artístico, a 560 m s. n. m. rodeado de almendros, olivos, viñedos, pinares y ríos.

Lo Coscoll se halla en el interior de una casa señorial del Siglo XV en la Plaza Mayor a escasos metros de la Casa consistorial de La Fresneda, construida a finales del siglo XVI (1576), de tres fachadas de piedra de sillería, diferentes entre si. En la parte superior tiene tres gárgolas zoomorfas, siendo representados en ellas, dos perros y un león. 

A la izquierda de nuestra fachada tenemos el Portal de Xifré, Arco de La Villa, artístico y monumental, protegido por la declaración genérica sobre la protección de los castillos españoles y por la Ley de Patrimonio Histórico Español.

Distancias kilométricas
entre algunas ciudades españolas
y La Fresneda.

Temperaturas (°C) medias anuales* en La Fresneda.
*Medias desde el 07/09/1970 hasta la actualidad.