En Lo Coscoll, estamos probando AOVE La Vall un aceite muy especial de la variedad Empeltre puro. Con tan solo 0,23 % de acidez, algo más allá de lo extraordinario y singular en un Aceite de Oliva Virgen Extra. Con un contenido fenólico (polifenoles) altísimo (839 mg/kg). Recolectado en Octubre en su punto mas verde y con un tiempo entre recogida y molienda menor de 24 horas, garantizando y manteniendo con ello, todas sus propiedades.
Ediciones limitadas y numeradas, procedentes de 200 olivos, abandonados hacia mucho tiempo en una finca del Matarraña, Bajo Aragón. Suavidad varietal con intensidad saludable. Así como existen los perfumes y los extractos de perfume, este singular AOVE La Vall, habita entre los extractos de perfume.
Próximamente, en nuestra cocina y a la venta en nuestro restaurante.
