La flor de Sichuan (Acmella oleracea) o flor eléctrica es uno de esos pequeños elementos naturales que ofrece una experiencia gustativa única. En nuestra búsqueda de ingredientes que sorprendan y respeten el entorno, esta flor cosmestible ecológica destaca por su potencia sensorial y su cultivo regenerativo.
Este botón floral, tiene un sabor a hierba seguido de una sensación de hormigueo o adormecimiento y a menudo, mayor salivación con una sensación refrescante en boca y garganta. Planta nativa de los trópicos de Brasil y Perú que toma su nombre por su parecido sabor a la pimienta de Sichuan, originaria de China. Crece como ornamento además de poseer un uso medicinal en varias partes del mundo.
Al final de todo ello, la boca queda fresca y limpia de sabores previos.
Seguro te sorprenderá como uno de los elementos que componen, el dulce epílogo entre nuestros siete postres, la flor eléctrica, un bocado que no se olvida.
Sugerencia: pruébala en nuestra Mousse helada de melocotón de Calanda con crème fraîche y flor de Sichuan.
